​​소규모 술집 창업 오픈후 운영 필수 전략​​​​작년만 해도 저는 일반 회사원이었습니다.대기업은 아니었지만 나름 안정적인 회사에다니며 월급으로 생활하는 평범한 사람이었죠.​하지만 회사 사정이 점점 안좋아지더니결국 구조조정이 시작됐고 예상보다 이른나이에 퇴직을 하게 됐습니다. 한창 일할 나이인데도 재취업은 전혀 안됐고 지원하는 곳마다 연락이 없거나 나이 때문에 고베를 마셔야 했습니다.​ 이 때 자존감이 얼마나 많이 떨어지고 사는게 막막했던지..​​​남들은 일부러 돈 모아서 크게 창업하고새길을 찾는다는데 저는 도저히 길이 없어일단 소규모로라도 시작해보자 하면서창업을 알아보게 됐습니다.​​​가진 자본도 그리 많지 않았고, 외식업 경험도 전무한 상태라 할 수 있는 아이템도 은근 한정적이었습니다. ​차라리 믿고 시작할 수 있고 안정적인 프랜차이즈로 가보자! 싶어 여러 아이템의각종 프차들을 찾아보다가 소규모 술집 창업에 대해 관심을 갖게 됐고,젤 유명하고 술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업 인기 있었던 브랜드인한남동그집에 대해 알게 됐습니다. ​​​​​​술도 팔고 밥도 먹을 수 있고 감성도 좋고분위기까지 갖춘 안정적인 브랜드라는느낌이 강하게 들었고 실제로 제가 회사다닐때 몇번 방문해본 적이 있었던 곳이라더 흥미가 생겼던 것 같아요.​​​​사실 회사를 다니던 안다니던 그런거 알잖아요.하루의 일정을 모두 마치고 마시는 술한잔혹은 사랑하고 좋아하는 사람들과의 술자리,어쩜 인생에서 빼놓을 수 없는게 음식 만큼이나술이라고 생각이 되어서 뭔가 이 브랜드에대한 확신이 막 들더라고요. ​​​​​한남동그집은 복고풍 인테리어에 다양한연령층을 아우르는 메뉴 구성, 그리고 무엇보다수제 안주라는 확실한 무기를 갖추고 있었고소규모 술집 창업으로도 충분히 매출을 내고시작할 수 있다는 점에서 희망이 생겼습니다.​​​​​소규모 술집 창업 전에 상'담을 받을 때에도매우 체계적이고 현실적인 상'담을 받을 수 있었고 점점 이 브랜드라면 나도 술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업 할 수 있겠다 라는 자신감이 생기더라고요? ​빨리 오픈해서 주변 사람들에게 자랑하고 싶은 마음도 생기고.​​​​​소규모 술집 창업이나 매장 운영 또 요리 경험이 없던 저를 위해 1:1 맞춤 교육과 실습 중심의 매장 체험 프로그램도 마련되어 있어서오픈 준비하는 과정은 전혀 어렵지 않았습니다.​또, 소자본으로 시작하는 만큼 창업 비용에대한 부담도 없다고 할 수는 없었는데 본사에서 아낌없이 지원을 해주신 덕분에 조금이나마 부담을 줄이고 소규모 술집 창업을시작할 수 있었습니다.​​​​​상권 분석부터 인테리어, 메뉴 구성, 직원교육 등 할일이 정말 많았는데 이런것들까지도본사에서 하나하나 다 알려주고 짚어주고 도와주었기에 초보자인 저도 안정적으로준비할 수 있었습니다. ​특히나 교육이라는게 사실 경험이 없다 보면 재료 손질부터 되게 어렵고 불 강도 맞추는 것도 힘든데 정말 친절하고 편하게 금방 익숙해 질 수 있도록 1:1로 교육해주셔서 좋았습니다.​상권도 술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업 본사 상권분석팀이 알아서 분석해주시며 자리 권장 해주셔서 저의 자본금과 상황에 꼭 맞는 소규모 매장으로 시작이 가능했어요.​ 지금와서 생각해봐도 자리 정말 좋습니다. ​​​​​이렇게 열심히 노력하고 또 제 2의 인생을 시작한다는 마음으로 온갖 열정을 쏟고 노력했더니 오픈하는 날이 다가오긴 했어요.오픈 첫 날은 지금도 생생합니다.​​ 앉아서 컴퓨터만 두드리던 제가 이제는 불 앞에서 음식도 만들도 사람들을 마주하는 일을 하다니.. ​진짜 긴장되기도 했고 오픈빨 자체도없을까봐 이 부분도 걱정 했던것 같아요.​​​​​정말 손님이 오긴 올까 입소문이 나긴 할까걱정 했는데 본사에서 홍보도 알아서 다 해주시기 때문에 손님들이 어떻게 알고 다 찾아오시더라고요. 첫날에 만석이었습니다!​다 안주 맛있다고 해주시고 분위기 좋다고해주시고 다음에 또 오겠다고 해주셨어요.저녁 내내 부엌과 홀을 오가며 정신없이바빴지만 오랜만에 뿌듯하고 의미있는 날이어서 이 날을 술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업 진짜 평생 잊지 못할듯 싶어요.​​​​​요즘 사람들이 가성비 가심비 이런거 많이 찾는다고 하잖아요. ​그게 잘 통했던건지 아님 정성이 통한건지 첫날 방문해주셨던 분들 중에서 아직도 단골이신 분들도 많고지금도 꾸준히 방문해 주십니다.​안주 맛을 보고선 이맛과 금액을 도저히다른 곳에서는 흉내도 못낸다고ㅎㅎ​​​술과 밥을 동시에 해결할수 있는 다양한메뉴가 약 50여가지가 있거든요. 여기에 부담없는 금액대, 소소하지만 정감 가는 인테리어까지. 운영하는 사람 입장에서도 흡족스럽지만 손님들이 많이 좋아하세요.​푸짐하고 맛있는 안주는 손님들을 단골로만들기 충분했고 한 번 방문한 분들이친구나 지인을 데려와 다시 찾아주는 경우도 많아요. ​​​​사실 소규모 술집 창업이라서 매장도 조금작은 편이라 매출이 나오면 얼마나 나올까잘 나오긴 할까,, 한달 벌어서 한달 먹고사는 경향이 되지 않을까 하는 걱정을남모르게 하긴 했었는데요. ​지금은 전혀 이런걱정 하지 않습니다. 술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업'>술집창업 ​​​​​한남동그집은 오픈 이후에도 꾸준히 사후관리 해주시고 슈퍼바이저가 정기적으로 방문해 운영상 문제를 점검해주고 메뉴 개발이나 마케팅 아이디어도 함께 나누며 매장을 더 키울 수 있도록 도와주세요.덕분에 저는 운영에만 집중할 수 있고매출 달성에만 집중할 수 있구요.​​​​회사 다닐때에는 항상 누군가에게 평가받고조직속에 매여 있어서 결정 같은건 못내렸는데 지금은 달라졌어요. ​저 혼자 스스로 결정하고 책임지고 또 그만큼 성취감도 큽니다.어려울 땐 본사에서 다 지원해주고 도와주고요.​​​​​회사 다닐때보다 훨씬 힘들기도 하고 고단하지만 흡족도 만큼은 예전보다 훨씬 좋습니다. 일단 통장에 들어오는 돈이 다르니까!혹시라도 창업을 고민하고 계신 분들이 있다면정말 많은 브랜드 알아보며 비교하고 그럴텐데함께 성장할 수 있는 브랜드를 선택하세요.​저는 그게 한남동그집이라고 생각해서 선택하고 흡족하고 있어서 이렇게 남겨드립니다.​​​​​​​​​​